Das Monocultivar Cornicabra von Casas de Hualdo ist das kräftigste sortenreine Öl des Vorzeigegutes aus El Carpio de Tajo. Cornicabra von Hualdo ist intensivfruchtig, bitter und scharf. Nicht unbedingt ein Einsteiger-Olivenöl. Und trotzdem eines der bestverkauften Öle aus unserem Angebot. Denn richtig angewendet, werden die Gerichte dank einem (oder zwei) Schuss Cornicabra-Öl auf die nächst höhere Ebene gehievt, werden aromatisch besser und komplexer.
 
Cornicabra - die Königin Toledos
Cornicabra ist die zweitwichtigste spanische Sorte gemessen an der Anbaufläche. Sie kommt vor allem in den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Madrid vor, obwohl sie auch in den Provinzen Cáceres und Badajoz angebaut wird. Der Name der Frucht bezieht sich auf die gekrümmte Form der Früchte, die an ein Ziegenhorn erinnert. Das Cornicabra-Olivenöl von Hualdo ist sehr intensiv, mit deutlich grünen Noten nach Gras, Kräutern, Blättern, Mandeln und Artischocken.
 
Trotz häufigem Anbau sind sortenreine Cornicabra-Öle bei uns in der Schweiz fast unbekannt. Bislang führt lediglich Globus eines der Marke El Corte Inglés und Manor eben jenes hier vom Spitzengut Casas de Hualdo.
 
Diese in Toledo heimische Sorte wird nicht nur wegen ihrer agronomischen Robustheit geschätzt, sondern auch wegen des hohen Ölgehalts. Sie ist die einzige Olivensorte, die durch die Herkunftsbezeichnung Montes de Toledo geschützt ist. Aufgrund ihres hohen Widerstands gegen kalte Winter und heiße Sommer ist Cornicabra seit jeher die vorherrschende Sorte in Kastilien-La Mancha.
 
Casas de Hualdo Cornicabra wird aus Oliven der im Gut höher gelegenen Olivenhaine gewonnen, welche dort ihre Wurzeln in kalkhaltige Böden geschlagen haben.
 
Ein Öl mit grosser Geschichte und noch grösserem Rückhalt in der Region Kastilien-La Mancha. Noch während Sie den ersten Schluck dieses fabelhaften Öls in Ihrem Mund haben, erfahren Sie, warum das so ist. Sie werden begeistert sein.